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红烧猪蹄制做方法' \0 K' h' _: L2 B! \8 y9 K
* o4 f+ f, b7 u/ V: j主料:猪蹄500G
# B2 }. S8 n" a辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
! N) b3 m& K% h. M1 x+ N z功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
( {1 _; j) T" _特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！) X% k+ O9 d$ I: [8 L0 R: H6 X) H/ D
要决：
6 i7 Q- Q' n, G* q9 d4 Y6 I) r- b1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
' ^7 u h( b1 ^% ]) n2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），% n2 _. L1 r4 P0 i
做法：) x8 ^! O5 v3 P' C$ p4 l R" V
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；5 `; i8 M; Z# e [0 w
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
( b' H- `6 @0 i- s4 `" ] U( F3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；' d; ^2 v0 _. b3 J3 @
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
7 L4 t, N7 G% U* {5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；+ p* |/ h) x8 E, s
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；* @2 A. e8 X; }
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
. ]% u U+ f, d q8 r另：
. M* _0 e! C" V6 J* \. t1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
# E9 K# J. q; ]$ c$ ]2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。. r: ?' Y! u+ l0 Z5 A' n6 {
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。. Q5 T, X8 f2 ?4 U/ U5 Z
2 g* y5 q/ T8 T$ ^2 |7 J0 V猪蹄皮冻+ C) z" c& x$ s2 Y9 j) e i2 `
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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% }. I9 M: t5 D# q4 W4 G- ~! ^' W( J5 f4 n醋姜猪蹄
2 o8 Z8 _3 E8 T9 {- P( U! Y这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。: ^3 ^/ ?8 V/ _ M. f% U% X
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!