|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ j4 a T, b0 o: y
( G7 u/ R% u2 V9 z( g: l
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 D* y# T* w7 j* h% Z4 p3 _8 J及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 R) W1 E* F7 w% F! `" s1 g
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, o1 c$ Z; m% o( ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; k1 n# H, t6 i) T) I' a2 | U各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! Q. V& m" N6 Z3 H; i. x# S2 l$ Z' C4 g/ ~, ^ M( K
, x3 p+ R0 B0 Q; s4 l
( y. E6 O/ D* X3 ]+ u7 ?[u]泰廚班底主理[/u] ) n& s3 Q" g$ H! p0 }& H/ X
7 g& h- u$ ]8 e+ d, k0 X% v. |* t( L9 o1 t0 v3 G" U, u! f+ m
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! N% D# Z' y" s* l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 S: t* N- c- o" q6 x( U+ D" r) G8 L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. G3 D# X3 T ~ |
0 @% z8 O l" g. p" {$ {
. U; Q$ i( A+ U
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 \/ ?/ R$ J0 |. `, S: z) a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' M" S' P: {. M* `: O7 V咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ \. c: F& E0 A5 k3 j, V! T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# E9 w* T4 T: E2 `9 Z! x& W% X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' Z7 F( J& }4 S: w1 Q
9 c0 T) X- f+ r, }9 `# a/ T7 W& b
% j' V+ `. w8 D( R# W1 O+ N) ]% a2 s! ?; j! U5 e5 u5 b" g
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 c7 ~+ J9 M8 H8 G; t5 n1 P$ T* A6 m9 J5 v+ B
, q' {% a, q" A1 W4 @: g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( q* b( @: W: j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. l% P" w7 K% {! A( {0 w
: b; v, c: G7 ]' r2 |
2 e/ |, ?4 p' {/ i" a餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 t& w8 K) @4 ^0 k8 p! G% c
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* t, p2 x1 l# |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 b0 s: O, P1 i7 \這也是阿 Tu 的心思所在。
: { Z0 e8 H3 p- ^% A3 H
; Z$ \1 }" m& }- o8 A* H! B5 | f" ?) x7 P$ @, ?
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 Z6 w4 C% E6 E- K9 j9 B: p% P: y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" C% Q) i9 A) i' l; _
3 i. Z$ [& |; ~% n: Z4 Y# g7 h. }. a" V d2 e* F
[u]Ken哥推介[/u]
) m- e* X' J% ]% m4 @$ o r
1 L/ F, l) M7 I. W- j+ r
8 D/ [7 m7 b0 c9 g% f2 M# p& `[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' W, i: i1 x2 @1 f/ C3 ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 I8 }% k% I" K& }7 @$ U薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% s3 x. R; b8 J! ]
9 y `/ o1 c! c+ [
! B9 n; C7 Z& f6 @: i3 X6 l0 {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 i+ }1 U. e1 K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 S* ?1 |' I1 v4 ?' p3 Q3 e! Q2 ?- E( _. c V
0 {/ K- X6 o2 V2 ^' O, B' |; {: x! ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 v G0 w. X8 _6 s青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 w4 t: n0 ]3 t$ |8 I8 [
3 Y1 h$ r* [, |: s3 n" u
- I+ t& n* U3 [* y# P. R$ b8 B0 x5 X[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. Q) h( o1 l( o K3 S8 [8 _8 N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- C' E" d8 B& j" q! s$ z) a
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) h) S- j5 @4 t
- Q( \; ~: ^9 c6 I" n5 f3 f9 M( ^4 }$ m
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 R8 {3 C, k; G1 ~: U( r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 c9 _' x! Z7 k) j5 b; C; @% `1 [5 y
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 _7 l, i6 P7 C, X6 x2 r @! m& v3 p
) o1 u$ S& l/ M) r[u]香茅豬扒 $48[/u]' i1 J' C$ Z, Y8 u5 T& s( F$ g
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 F8 M6 H' Y8 A9 S
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 H! l) v, ?) h7 P5 U
$ b6 [1 A! H/ g% |' _+ v0 c1 R6 S( w2 Q( {, |9 u
[u][b]泰串餐廳9 I* K! _. a( C8 S- i4 w
地址﹕佐敦廟街228號地下$ {6 ?3 l: j2 p& x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, f9 K+ d1 I# r) K: E
4 `! N; G: ^$ |* R% V! G" f
. ~8 ]; U3 C4 ?& N ~0 N( J- @$ T
# f/ x0 ]7 I6 F: n/ s1 @# v# L. B% t. c1 S/ f* N( z
5 [' f: t% i7 M9 a* j8 M1 I
4 L9 `2 g8 Y9 @
2 m; Z/ m& A6 g* p' }% H1 G/ J4 Y8 q. {. _8 }" O- C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 }* m: _/ [% f9 o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% m" R6 g4 ^- j9 A8 |
' d1 |' X S2 C) ]: L
/ t+ W3 P+ h& e; |* r
! j; S. n. O4 {, D5 ]招牌海南雞 $80/半隻
7 E3 Q% E% Z' M! e* `7 Y
* \% ]6 G: s' c, t$ Z+ O- G+ Z; n* ?% y* V
* Q& c( p5 e8 v3 i4 s$ E" j7 G* i
4 t0 m* r5 r; T C+ \& C
4 ?1 d8 F& R, s' i! x8 C: s' }9 W- y8 K) X2 ?6 ?8 C5 C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, Q/ S6 m. `0 Z1 q6 _6 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ }3 F7 R( Y0 a$ @4 Q! R- S1 T/ e' A6 R% k3 ^; J
$ Y% |* x+ J% K& Z5 \; b. a) q8 c7 @: H2 n& b2 ]
青咖喱南瓜雞 $58
+ S* u+ w: Y5 b' E
0 a- V4 u8 A. U
3 S3 S" n7 L( O. G+ _5 i6 m
4 v) g, x4 |4 d& v8 W* D+ G- _7 Q* A8 Y# X) J2 T& i- A
3 c5 |1 r3 [/ _0 @# T' y8 @2 d. z
6 M7 H7 Z& O2 f4 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 [" q( h0 |7 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; F% `0 S" B1 `4 o9 q7 T* Q9 W) }' v3 u5 R: S( q; z
' e B. H% D, J$ K5 }3 r9 U4 s8 x
4 y. Q# N0 g9 I: }2 N& B串燒沙嗲雞 $48
" o; V" T$ X4 w
! H H' s0 s- V# \6 p: P4 t' D, }( ]0 o0 [' m
6 w+ v' r3 f/ _) C7 g+ B! m' {* V) I
6 ~$ W6 \& w4 F/ z5 j! D
" ?& k) @4 }4 Q+ g9 }7 M
4 d. ?; f. ~: m5 W+ K, c
4 j5 W9 F5 n1 n1 a) Y @
/ a! @5 R+ w; z/ o/ r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- Z2 N6 |: Y0 ?3 ~8 G( u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 q$ [9 M& d5 ?1 [3 e: G( H3 P! W" E" f$ K. \
8 F; g; y; H4 {
2 `" C, b1 B& Y$ e! a炭燒豬頸肉 $42
, z2 F @+ o3 ]5 f1 h3 y7 c0 [3 l8 w. c6 Y, v" p
* S" Y/ b" v: W
% g( ]% V ~% [5 I8 Q w
8 ^) W6 ]* o, E- h1 _( I
H: o' @6 f1 C! S% _) t+ |$ R
& }# ~$ j4 g" d3 f& x6 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ z) N' U7 K& F# A6 B0 \8 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( ~' z% f1 n& {. [6 u
4 C8 X- A# a7 r9 B8 m6 K2 n" @8 \/ ?, y8 a2 n. c
- c9 v1 P" n1 u+ e4 h+ c香茅豬扒 $48
/ x6 y0 S& d$ l. \
7 c7 c9 x8 F/ _5 _3 i
: M8 `8 }* l! s m! t' |
0 [. C6 F1 x- s: G6 Q( d+ b
' a6 \ f3 V: L, {- R: M" s x1 p; P- n# M- _5 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 R( v( u0 @6 W) I6 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 a0 G, B( C V+ b
, p0 @; k1 B7 F U2 n$ x2 \, ~0 r
/ v$ T$ {% P O7 g8 E3 s0 [: \, g- {9 V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!