|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 ~9 G# W0 W3 J1 q; H0 U" Q
: I- r0 L# G, H5 ~/ w[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ H5 G& A) K3 n及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' G, x. l2 j8 Y4 {8 B* N9 i除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 v$ B1 Q v7 v& T( O% q# I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) R! C& W4 I5 d1 G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# x- p @6 W9 u' p6 g" U, h
6 l- `, d G3 @ X* ^: m& ]1 x
" |; s/ d$ i$ o3 a7 `6 M2 \3 F
% z( w( z' \# G2 W5 y% g/ I; c[u]泰廚班底主理[/u] + u+ I5 B; @+ E0 P) h3 q; ?
% W1 C# d; `1 p# h/ h; w5 e5 l# V( h5 b; `$ Q5 [
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* X# q. ~* [/ L7 h2 X/ w坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 a% R/ g/ a; C$ l3 _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# D* X7 ?" }" G3 I4 k7 J3 W, t! j
1 D* D3 k1 M( `
- X) ~, m F5 Q$ p l
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，5 W1 w9 u0 ~/ l
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ p6 M9 U3 p9 G& s2 G( H& Y) _! p5 O5 N咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, g- t9 O0 M! {$ O
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ d* K( {4 w1 w+ s
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 p/ p2 M' j6 G! I1 m
' q6 z( v- ^7 |% T' x S0 s% ]- d( z
. Z+ B& k; U2 n! o
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( i G3 O* @; a3 w t" w
$ F( }! j* G/ y( P8 C) X( _4 B
! I. \% p$ i+ e9 Q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 G2 ]+ d7 L0 E+ {1 _
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' Q D' O& `0 i% ^ G! @$ }2 {4 U! c
! h8 c! a' U( @2 G2 s- ]/ ?9 `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 m8 I: a$ p n$ E, Q+ J2 h. Q1 | l
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 N1 Q# q0 J! W' h7 T/ c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- k5 p/ q1 j6 F6 R$ A4 v
這也是阿 Tu 的心思所在。& g u3 T9 O& g0 ^4 ]! o
8 i2 F1 ~: z* A7 D6 ^
8 ~' i$ d6 Y% o: _( f6 ]8 u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， L/ A& F$ U# @) f: ^* |9 q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 X1 u3 Y% G }; n% Z1 X8 K
$ f. |* G2 O7 E9 K' Z; s" D: N
( g: w( f' K8 C7 A; ]! O[u]Ken哥推介[/u]9 F! j& Q0 `6 T5 x
" H( ]. p0 q; h) N* Y! W5 s9 ?4 H* C/ B7 c( ^
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. b5 G/ q2 m& P! D7 ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) I+ X' f( w. b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) O. d7 D A! ]0 k6 s V5 e
6 F8 \' ^# w2 {: m! Z0 O: J, y0 L1 K+ }6 c4 ?) B
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' n& B* }0 h/ l3 i% T% g: S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' j. O1 M; W+ n# Z. z
* h. V, \# ^5 y5 |9 J/ h/ ~
p& q) Q% A8 {
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& u" s$ W8 f, f& M: I5 r) I7 y( S; w# L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。% o" f/ n/ ^% r3 w
# ?- S, q$ u( |! C: ]! ^
$ p5 U0 ?7 }. w" t1 h4 S9 A[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] t, m" B( ~# t' H5 E% P I& ^: m# ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， L, z6 C8 |/ T5 D* L5 i# O. j
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 W& k8 q, W( ?6 D0 ]# M
: P) ~/ T1 r \! n, q8 X {9 z. G6 {1 U
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 B9 |7 S/ q* Z! Y" h. t+ l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. Q& Z' h& P: P& C
點上微辣的汁料，惹味無比。5 H4 i4 f4 J6 s( l
3 U. S3 P9 ]8 W" o- G5 i; s* O; g; p) ~
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 H8 O" I6 b+ ^* Q( E1 U+ n) F/ R* c2 g
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# Q5 X/ @! y. m4 |7 E- Y r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ v/ R1 ~$ E7 L' g @
1 u) |" j: n+ W/ u. s0 X! {# f+ v4 X; _
[u][b]泰串餐廳+ ~' k" U/ [, V' |; H# v
地址﹕佐敦廟街228號地下: c0 X" h' @* G( E: j: d
查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 j; S2 A& \, o. j& X
, A1 L, f4 K4 F9 z; b' O$ ]/ _8 D
/ e, P$ H5 E$ }' L1 A, ]$ f6 I3 V) j
" R+ d. O" _' E0 O& o9 t/ {; F3 l# o9 N% @7 s8 X& B9 e
" C# Y" h* x# E: T( Z' @% `6 N
1 q/ g4 P# m/ D9 L! W. @3 y7 W3 ], ?" k' U8 ]5 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" K# ^- H9 ^5 a6 s" q5 s* j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" V7 [! D& E2 ?
l5 o! V# r5 i( ]6 ^9 y- x% _' x, O! \$ A
/ ^. f5 @4 p3 r- |8 y) }招牌海南雞 $80/半隻1 `0 _/ p) O9 B
( v4 a1 z* f+ m' m
4 ]" t! B% R+ u- H) c: v2 q! H* ~7 c8 U( k7 ~" J7 i& f. K
; }7 z7 B- F" v% m: X+ \* _
* Q- } X' @; ]. @
4 ~- n+ j# a) Q% u0 e6 e( ^( j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ~0 c# a$ n1 M+ X- E+ v8 [6 s5 S# G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' T: Q8 a' c9 p8 ^) q* g& K2 o+ }) F' g4 V: P, l$ e1 L
, I5 o$ S4 b* e g* O7 w! Z& C& k+ W
青咖喱南瓜雞 $58
9 m/ h& m& r1 `- g# i6 I5 W7 b4 b; I# d# d J. M% N
5 S3 L% j4 t! g* O+ P' m
. I8 h/ B2 |; X1 H n1 H% S! m; [, v
4 T* z& d, c8 m# v. Y1 ~( D! ~) N& b9 T, {# ^
3 {1 Y$ Q2 c: |5 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] ~7 _8 U0 }, u& G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 ?: L* b. i; M
/ @0 }2 g; r6 b+ L* r5 ~. T$ u$ |" B9 {5 N
5 ?& I; N. ^; p. u2 Y
串燒沙嗲雞 $48
4 t- _! m8 ?" e x/ T# D9 u. f/ P
" `& j/ B/ h' B: M/ K, p; @# r0 k0 n" W4 X& Y4 a; D/ ?1 ~: x' h
?2 ?( b/ i, L( M& D5 P% p6 H3 `+ c& a
j) w4 I) k. S, Q) \+ O5 ^; Q4 q8 H" Y7 z' e$ k9 V7 j+ c+ O
. f2 J$ M/ g5 d; D, p; H' p9 u6 o% F2 w& R, V& f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! j8 [$ p; T4 A/ y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 Q& w$ `3 |7 B; M1 `- q; L/ Z. C
- a. o: g& Q2 N8 v
: k+ q. d6 N* z: Z6 c
t8 i4 ?7 m- U, \" W炭燒豬頸肉 $42" q L: }0 G! J% ]) n* c( s
; I$ H+ U0 c7 r# H* O9 b) Q, b! \
9 j9 C: @: {5 v4 W! X
, r' ]: x& d7 y7 i; ^
0 ~6 U% Z8 ^/ C/ N
/ h$ Z! l6 R D% G- e3 `; o5 F& l' t% L# O1 q# F( P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' b/ b- P: P* z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 T" Q6 d; G* Q4 w- W( |; j
' \& C: |% T$ T- s; _! `$ W
' \$ U* E" f; x0 s7 Q! L' }# o: p6 g: ]6 u! B5 i1 M
香茅豬扒 $48: k, ^! j8 T6 q, K3 |( ^* J: C
3 L$ f3 c- H; @9 `) |) e- k% N
# K: R4 i2 Q- ]) ]- j9 g8 Q; n0 F$ W( S: h& C# c- c8 x2 b( G* H
$ d$ ~/ Z; ?: U7 s' l) y c+ P
, p% M, |7 G( q. x; j! m# h8 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& a3 {% ~2 x9 k: {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. E# c4 P, U( t2 c7 k, J
5 |% l5 x- | ]5 {$ \
, s: T. d4 K, F$ _0 f& o# Q0 U% @
: d! {. s4 m, X% B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!