【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' c1 q  H+ e! j9 f% Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, h" R1 S8 f8 ?" c4 ^' p而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' ^& H) z. T5 M) B各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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  y$ O4 h" k4 |6 N' h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- L8 m9 Q6 N3 @  E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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" A, j* f: L( x- z7 m( q" ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 \& ~; n7 t! e& Z, o" G另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 P7 @- m. Z$ E6 h- Q% E+ ?' q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: ]$ i+ [+ r8 u' N" P1 m) V9 d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' c* c) q4 S# U要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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! p# i/ b1 o& r2 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; F# Z9 M0 o' A- k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
  }, K' [3 p7 o2 N2 B* q& I例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 n% o. n8 V. Y4 K7 N, n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& ~0 _9 d; P& _9 [這也是阿 Tu 的心思所在。


7 z( Q; S2 A1 ?" ?如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- n6 w2 E. u0 |所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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% M% M! B) F* g- v0 m" j  V[u]Ken哥推介[/u]
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9 @4 W" a) z9 v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 ^, D, s$ u& M( [: i1 u) i+ p* k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& ]- j( u1 F: V. l. L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


$ A8 a$ @# e) s# `) `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 G3 L7 {7 d/ B青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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  n$ G3 U! b4 [# @: j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* |* d7 u; v  p5 J( E泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, g# \( K5 m, a點上微辣的汁料，惹味無比。


; Z! h: [: F1 _! n[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
' y9 J1 J% O$ _8 L地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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' j) ~# r' n/ y: c招牌海南雞 $80/半隻

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9 N( T7 m8 D' x青咖喱南瓜雞 $58
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3 c9 C; J* Q) r4 q+ R: W, _+ b  C串燒沙嗲雞 $48
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, `+ h+ {2 @7 Z$ b8 W/ I0 l3 f炭燒豬頸肉 $42

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# V; O; ]+ K! R7 ?$ a香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃