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6 Z0 R+ e. d" s2 e! b$ l' I7 \孜然鸡翅
4 w& r" j8 y9 R/ H8 G" Z: m J# t Q用料：鸡翅 孜然 香菜 3 q. P3 \. ]; e2 S% y, a* i' T/ I
做法： 6 z7 W5 e* X( R# `& |' P' o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " D# h4 S8 g! F& W& o( x/ L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' I1 m/ _. s8 V5 J7 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 x) J, M7 x6 S; A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . k& ^, i" V. P- ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . f7 N) @/ e8 E! J: l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ j8 d K7 d2 S- ?0 c+ Y H3 U1 B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) ~! {4 o) G8 Z; r, D: I- k" N+ Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ j G% e& Z+ r5 m% m9.大约5分钟后收汁后上碟。
* ]& T/ }2 Y" Z/ m! F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ l1 w2 Y% S- g
0 z& g. H9 P0 F k) o! ]
+ b# N# Z9 ]9 z- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 A. X) D0 I* d% P( v- j9 w3 Z
$ x& c$ k8 C, H' J* { z9 X, R芝麻烤鸡翅 , l) `9 }. ]! @( J/ J3 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & e. i1 L; c' a1 z/ R4 B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% g3 D; ^/ y& k( F5 \$ k4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 % N# ^. p, A- M; P& p: R1 r
原料：鸡翅 糟坊 5 L( A8 N/ S3 ?; n5 r- y
调料：盐 葱姜 / ]- a& G3 B2 ^6 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# s( r: [9 `7 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 P! i! ]- |8 U- b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( j: G- p7 w6 w! @% y& @ N
8 g4 o, k9 a4 _' p
3 b: U6 ~" G) |' d7 \1 K2 }! s1 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 w0 i w) {- C
8 [3 S. Z7 I) x1 L7 R F+ [熏烤薄荷鸡翅
$ A; N* q" d; V原料：鸡翅
$ y$ [- M+ S! U( J& Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 M% Z: P' S( |, n7 E2 [( |: e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- s2 d: H, z' \( ]0 _5 m
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; h" R3 z! ?3 f& c& n; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
9 U5 e' ^6 {5 y3 V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 F5 J/ T+ g% l% } D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, g: V) @ R/ D* e d* A
5 p, q m+ J* g9 U; K& \6 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 W+ [; ^: n) k+ b$ a- Y) `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 X1 ?* a O! { w7 M7 M+ r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) d6 |% p6 h( W- e. O% i4 v) P( E7 ^. B* \% N* w
/ B: m4 v1 X. C3 D3 E$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# f- o/ N6 W, {) s" i
# K) G0 V0 }! T- B
香橙鸡翅 * d1 S& n% W3 V$ h; b, O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; P! q" N9 l4 u' a3 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, j Q& R1 M O- X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 J+ x* |$ m4 b3 q# ?做法： ' Q# L7 h7 Z9 w( D
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , z( Q q4 j5 U- h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / x! N8 e' e# K3 u8 N% q2 E! ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & ?3 ]1 R: P3 Y2 q' {7 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 v E1 V7 f% @! _4 H) `* A$ f! t
8 \% b4 r4 p% p/ r# O
( @' v; j7 ~1 u' s, C3 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' t# k0 r5 y @, L' A
( b" }4 A) \0 A/ Z1 X, _. U脱骨烤鸡翅： 2 A9 }+ f0 ?4 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# [+ j5 A) Y: w# v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ i4 L9 ^: Q& X" @4 q/ @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 O* _. Z1 s: p* T; R+ {* K1 G0 k) @$ D5 G; v- z5 o c0 U
/ w9 U- D: R8 F$ ^+ x8 l, I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
5 {6 }8 ~: Z Q/ n3 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" l2 s, S; q! o9 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 I& ^8 I# B2 N f7 M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 m6 \2 z. v$ |# p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 x! d+ R/ m; X1 O0 z* W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# O2 u8 i8 F$ a/ F0 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * H1 b& G. W; H5 j9 ]( Y) J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, c& e% c# I% e9 [
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3 J; t! S. Q2 n/ H! X' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- C7 G6 E* j8 Z! }) u
w* A& @/ r( C* p蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 W/ s. W" l2 j) J( K i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & K+ |- _6 {( P7 c# L3 I8 @5 K! S; l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ v: D' M; P! f8 n: [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; x5 t; T0 k- J+ n( H M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 `! H. A% t: b c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% r" n* C. n( ~' n
/ n4 }& a7 v7 c三杯鸡翅
% q+ j4 n3 j4 i8 Y6 f2 D主料：鸡翅
' y2 H1 c1 B" _/ E$ E5 ^2 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( ~% u6 A* b: Z; u
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- E# K- U: {8 k. k/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 q2 Z0 { P5 r5 r' I8 h! ^
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惹味烤鸡翅 0 Z+ [* j5 `9 F5 g. O. `3 l' e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * b# l0 e: i" v! [' i) L8 W2 M
做法： + w& m* e2 D. Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 x7 f6 E7 x; O, u" h/ _. r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 X3 Z* l* L. u7 N. ~! V( J
, K' e, D1 ?6 ~2 L! Z5 a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% Z7 |/ F ^8 H% L1 C[1楼]：
( E j) w* Q4 r. z" `青椒鸡翅 I+ |! r2 B( y! N
原料:鸡中翅,牛角青椒 . J3 c( n1 j9 `& O( f7 I4 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * i* b4 g! E& N0 j; H# i7 ?
做法:
8 H1 l. d9 j. H4 H& ?2 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . [: P9 v2 O* I4 U7 ?7 u1 W4 G9 H
2.青椒切圈 & ~, T( |( f9 I5 {7 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - [. _, v$ D) @3 D' ?- A" z8 N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, D/ T1 G( Q- i, ~& K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 \% M! J% e0 O h6 D( s
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) o% K% Z$ }" f e3 i+ y5 H6 \- y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 [9 W0 e3 @! R% q6 f
8.加入配料翻炒
1 V) {6 t' j2 y% J4 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 E o$ x" O' Z" Z Q" o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
1 T. c, @* w( ~& \2 \啤酒鸡翅 1 x6 M- Z# s9 z3 i C4 d, ~5 M6 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 r9 Q( d, U# n$ v- v3 V2 o
; V" W8 ^3 x0 |( T! M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( |$ N! Z2 {, }# o+ l" q4 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) |+ n, ~4 Y! x) h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 V, Z; c q1 Z* p2 C, K
4 B! U- u' n$ O& d1 A0 _. h- M& w7 D0 u7 M
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魔芋鸡翅 8 V% ], J$ h& V7 `6 d( r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 j. h# s. W9 G) |, i/ X调味料： % U7 X9 a3 n3 ^3 H/ B# \6 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 m/ J4 l: R1 h2 \做法：
! `- A* Z, f, X ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ c( k6 P8 F* z+ m$ @# K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； i1 y/ W* z0 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
p e6 Z8 N' m2 |; p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 Q: A! y N& g" Q! q% { Y( @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! O9 r" N# B- w t/ i5 ]" ], w% z5 i+ y4 o& X8 R& I
[6楼]：6 ?7 z* o5 Y6 m: `2 G* j- M
蜜汁鸡翅
9 [% u9 t1 w& d( t, S0 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * V8 Q, r+ M7 K8 t4 |. V4 p
做法： . y( k' E! {) m9 J+ n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # a, F% O. t/ S& @# Z: s5 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( q' p& ?! i' z) ]1 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 ~4 e5 Z% d1 P! x! X! R: r. |3 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! S+ m" u7 u. u0 K3 [: }, c
9 j: v) @+ @8 w k0 s( i) p5 g# w. f, q! J0 r
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玛瑙鸡翅 0 M0 A, f; y! ?+ o7 x. K: B6 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
s" u8 }: m) a; E n做法：
+ ~( f; y( u9 ^: O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 a6 F0 [% a/ n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 k1 Z A+ F6 V$ P; }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" V3 X( P9 j8 `9 |5 o0 D; Q# M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% D6 _0 o7 g8 y: f ^# n7 N
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. q H( J, D# m2 {; z9 T e G6 J8 L! [% T. A0 r8 P L
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9 m3 Z/ v7 |9 @4 N8 T J* ~, W. q9 ~: Q% _% Q3 k
$ \- Q' `3 b) U$ N7 ]
龙眼鸡翅 2 X5 ^ b* C; I& g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* G* I4 |; ~2 @7 o5 x; h做法： & p% W) e. x0 W, k4 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 V; F( _+ f( h# B3 a% r m% J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 l- Y' z/ }+ {0 j/ E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 G, d. j0 f3 M
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D U6 l, G* x4 A/ f可乐鸡翅6 T5 l" V3 T7 t( g' Z3 }1 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
& Q. y! k q9 A! v2 K& T
' c6 h f# N# Z
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烤鸡翅
# W! }1 k# J6 g2 U' P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 Q; l- Z& M5 d* b0 p3 J! l7 d/ o# n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 \- a$ f, X5 j- ~7 _6 i" i咖喱鸡翅 + y' D, ~3 R* J. H% u
主料：鸡翅 & P* i3 X& T: l& p: B8 ?5 Y
辅料：熟土豆、青豆
' F5 X+ `' L) F* K' q; s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ]9 W( d4 x& M6 ?/ P. E做法 9 B, u" u3 T' c5 I" y0 y- ^- @; I- L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & }; ~4 l2 l4 q9 I' x1 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54