【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ' r( f) l8 K3 s9 D用料：鸡翅 孜然 香菜     C* k( M2 L, K' H. U做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   & _9 z. h5 J6 p3 x: C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   - [' c3 V1 }) c5 U2 I0 ~$ ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * V+ u+ d) U" c9 q% |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 P, V2 ~) B7 d, \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - L, X" ^5 F# {( t7 ^! M芝麻烤鸡翅   ' T: ?, p' y* ^! G2 G7 @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 m0 h, D1 [) r & L6 u: _+ I0 _- \* I+ k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 x& Y& a, ~7 X& H " }8 Q( R6 c( ~) ]8 i% d8 u糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   : a9 U" b9 ~1 [8 U1 q调料：盐 葱姜   ! Z; i- I! O8 ?. y6 O9 s) c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % _+ M1 _  z- e9 ?9 z- C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   1 L5 I% G* s  f* }/ }& j% `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % Y4 S# n7 I% T) t- E6 Y' v  q   q6 c) t( Y0 y+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . d$ q5 ~- a, w! j+ ~ & V& r2 x1 s$ K2 p4 L3 H熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + B) z0 q, O8 a& L* k7 ?3 i) Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & A" e, X6 g% D2 X * }. c* p, ~: r! o4 i( \6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % S+ ^7 X3 {) ^4 A: n& g1 r 2 R2 _1 s/ K" [* a3 {* N0 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   7 l+ S9 W: O) A" |5 q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ Z" I1 _  p  {5 y# {; O5 ~6 S6 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 E. a, h0 c$ {7 b- F 香橙鸡翅   2 q3 a$ o7 y; i! i9 ^0 X原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 c, x1 R' C6 e4 j; Z* u  q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 W& t) c  v6 d1 E做法：   # w5 D' ^! ^* V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 ^: l0 V% g9 @" W5 s+ p" v# k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   0 \2 V0 U( K' k% e7 `7 a, i7 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & G9 `2 J$ @# g; K 9 [" x- t2 Y( T  e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   ; C3 \. O) O+ {- @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ! H3 s& }  q% p5 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 \  I/ J5 k1 p# N* \: {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   3 v' {0 f, S) `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' c$ n$ N. H) f: i% N( p, j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 W2 j7 F( c; v 9 ?0 K4 N# t; N( i3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - K. S5 m6 }$ {7 S 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ! O) l/ u5 w' Y1 n$ ^0 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " r) ^: m6 d& z( ~$ r; |2 I( ?& L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * K0 A: q! Y( A& t: }三杯鸡翅   % z2 Q. H9 ~" E8 j& _主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + u6 T7 y! r; Q/ \8 }- v4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   : b# {- q4 B; x2 r# A2 ~做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ M. |) D* V2 h- E( p+ S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( u; u& v: f. H ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 R; B7 Y4 y* [0 i   R* Q- J+ M9 c7 ` [1楼]： & P6 C' i8 S3 n. R# y- ~& |, G青椒鸡翅   & t- d; ^/ H8 j  r原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:     E" M! o" s. v, ]: p$ \7 C1 p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   4 M9 ?9 A. e9 F7 T/ a2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   - \8 {) l' k# B! u" ]3 e1 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + r  N  x+ P1 e! f1 Z3 u6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 G, O9 n8 G3 T. o! I6 q8.加入配料翻炒   % |' h3 E6 z6 z* k* S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 U0 B% G' C. `9 w" d5 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 C; ^9 T/ E' p5 |# G/ O( b" t . D* j# e# @( a5 \ ' l* i4 n0 |3 ?. F 5 @: M- P8 n0 D' y5 O7 j+ T , m/ Q) ]5 l, s: P) p1 m" l9 p[3楼]： 啤酒鸡翅   9 X6 e# b- R3 V9 ?( O3 ?5 [& e5 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ b) p. I& |- A) H5 S* f, f 3 @  V4 |- |# q( u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) ^' t5 z8 O% d+ N# V% W+ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " s  m' }/ I; ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + Z7 Q& J$ |4 i- O0 L5 S8 v. \; y 8 l2 t6 E; M( V ; N$ G  T% l9 x3 b% G# y% l魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     D$ \6 U4 a/ U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 \9 B4 ?/ ~5 C( ^做法：   % N# k5 M% H0 Z0 z6 p. e1 a; ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     Y0 h: ?. d9 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 L# j& y( M. b$ C( l0 Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 o8 X+ e4 G! X# W+ ]( P[6楼]： 5 p4 w2 f% z/ V# U蜜汁鸡翅   * q( ?; X5 e! |8 ?: K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   " f9 e# A+ K, ~: `8 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 m+ z1 W: Z: |4 u# v  g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . m6 n0 V- v6 l# m# @9 ~- j * g( C  a4 b+ ]" M+ ?& U9 ?' c 5 |5 q- C, ]& M; J 3 j* E/ M8 q) Q" N, P0 K玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! |. }5 e" S4 K3 C' W( l, Z / H; A+ E) s! J& U! |3 |5 J! K : X2 B. ~  Z# f3 g3 o: K. T) W8 z7 b龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 ~5 f3 J  Y0 Z! b. u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + J3 Y; l9 e  z: O- O. W9 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + `$ f6 \; x; K5 m% f  O8 Y; e * [: k* c9 _5 v 0 d5 X1 N- b3 C$ j/ w ) m" Y: C) G  R' g0 U 可乐鸡翅 " q! E% j# e0 R. z+ ?7 ~( ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 H* g/ U4 R# ?7 [ ) [# ?  ?$ w0 b & S+ ]1 |6 O' E 烤鸡翅   * ^* L) X$ m# [& h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & ~9 j3 G# D0 B7 U - ^% K* c+ H% K# T/ `7 S% v0 R1 n. p + Q5 C& w8 V, ]0 S0 f * P, p2 f/ p1 [7 ~咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   9 G6 A# ]# S8 N4 Q- G: T1 t: N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 n, t: B$ s; N9 U1 e3 c做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........