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: M( v6 K9 f; Y5 u4 Z$ T0 V/ T2 O" Q: `% I; P$ O7 i
孜然鸡翅
; t+ D G. o8 R& E8 ~4 Z ]用料：鸡翅 孜然 香菜
7 h4 a; C6 @0 r |9 B0 {做法：
8 v. Z7 o: U4 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% l: R: s3 k0 e& f i6 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' _! J( X6 X. O( U* g2 G) \+ H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' q* f* H, Q) c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# Q/ O, @0 g; A- K& J* e( N$ Y6 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( C# i, c# e5 ]; `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" r$ ^; C+ J% h: V; ~) j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 v5 Q; d* B, @% g2 X$ K! ?) Z9 k5 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 [, B" f& E1 }" r8 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 `/ T6 C Z; c& |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( h4 ?+ @5 h( }* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 W) }4 U% l( o0 X4 P" j* f% w7 P% W c
芝麻烤鸡翅
4 D& n" `0 ?- c' G% ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 l6 H# W% l8 T( m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
$ t* l5 L4 l& G. q8 s& f% h& t. W2 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 G- N/ S: P% A! p: f- }, S( [0 {) L8 s' ^+ H, ~! U
糟鸡翅 4 _# q( Y% v% v2 W' N
原料：鸡翅 糟坊
* Y" N' g# l5 s调料：盐 葱姜 / g5 P) C, }3 o9 x1 O M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- k# _9 A; U* B2 t: ? V; B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + v2 y0 C1 v. \& e; c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& M( q" l3 J n
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5 M6 G0 @/ ?- {/ p) I$ X r5 x- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 K' O/ d4 v" q: p" c& ^5 k/ S
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熏烤薄荷鸡翅
+ Q6 D o: |# t+ S原料：鸡翅
0 X% c4 ?0 D1 A( Y) i$ Z- ~. I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / k. Q' A' d$ T/ r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ B% z! a: e! ^4 m# g) a# u
) M2 X. k5 w1 b% o! A0 v- s5 B" h) g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] c. I! n; N3 Z( M( e
! [( N; ?: \! q. w# T# X香菇蒸鸡翅
& o2 l& X2 w9 P. ^* l+ ~+ T$ L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ x; @1 q7 o0 A/ _( {" e+ o$ H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 B! t, X! C. W
8 ?. [ S* d" O, s
2 U1 ?8 Z7 O& f P5 D0 x3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- Z1 w4 _: J; j$ s7 Z! g
( H7 W3 z9 O1 V. |2 U香醋鸡翅
6 U! f9 [* [1 o7 o: ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 P, `0 B& q+ P4 _) x1 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) X* h* t$ ]+ g* N5 Q
. q/ r, [1 {" R+ C7 {
( H1 O4 M8 m) c* q! v' P# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 a# o0 u0 p6 J! T$ M6 p; U# `. V) j( Z- t# z3 ~
香橙鸡翅 ) [/ i' M+ }* n! r# z0 i3 D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ v* w2 L2 y6 n; q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 h3 c2 K. A* j) L. M F+ z& \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* i1 R: k( ?5 G( |8 ^7 X做法：
9 k: l* O, L* @& {, J5 P+ T/ ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 T/ l) [; I( |# {. V% @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" B) {* \ g3 f% k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & _9 W7 @ Z9 d* c( }' d* R+ P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ B ^9 d+ n" l) n+ Z" L/ e9 h. Z. D. D
! K4 A3 w b1 D9 U5 F! L: u( @9 d" P' D& u8 U8 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" T7 d% L) |$ k0 s0 |3 R7 [
( w3 E+ E, N j4 s0 U$ Z脱骨烤鸡翅： ; j/ W2 ]/ ?' \$ A+ N) Y, p$ j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + g0 U2 _& ]. K/ J/ z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; i' J ]" w7 ]- x; m; g6 ?( }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ l& }% @6 _6 {: ]: i
# \9 K' Y1 H- P* b- P( l3 f& S* b D! |1 d# H- w5 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ b4 J( f9 `" {8 `0 K! w
: N7 C, H' ]; i) a6 p6 o: g蒜香五味鸡翅. _2 z2 G& @! t; G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' D2 |) } [7 s/ t. e8 U |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" D0 U, O2 f7 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 j- U0 `, p8 }. V: ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 P$ O" ^3 ~3 f0 z0 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ P3 L! v# a! H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 c5 ~7 Q# z' H# l. o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 E# P/ v' S0 a) H$ T, w; ~; a5 X7 K. T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 F; @: y" d( P0 Q) B$ L. a
& z9 s; [; A& }# t蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( d7 c/ P, X3 ?# T% M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , \4 U; q: D" Q1 d: w; C" U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
l- l/ _/ \4 I' r; m$ n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, U' A' Z! f% i. P4 v. H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 o' o- m! m: Y" W6 x8 ^( [+ m7 G# e" H0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& r$ H. d! A5 J三杯鸡翅 , X9 W) h5 F7 B
主料：鸡翅
. y8 H$ G0 G2 ^( d( d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* _+ Y9 h3 Z$ j2 a- K) {
/ b2 D! C* y5 [) h1 k惹味烤鸡翅
" r0 P1 q6 u7 V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 x/ V/ z9 J3 K! o1 V, G, n' {8 i做法： ; j8 J" T/ l+ v; N6 {* A* o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' U5 b2 c8 P2 Z6 e7 p. d- ^) ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & _# Z V$ ]" S- i; ?( \/ j# b
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# v2 j4 a2 |1 X9 Q
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[1楼]：
7 v6 s+ n7 z; s F- f% g青椒鸡翅 + r0 C" c) z7 a
原料:鸡中翅,牛角青椒 + f: e3 Y+ W/ G& v( T* j& {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' _2 |3 _4 m' N+ Q- l
做法:
5 I. ~- B7 a1 Z- W$ D" l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 n/ Z, M5 \& g! }6 h) v. f3 N
2.青椒切圈
v! B& ^- B3 x1 u5 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ I2 u0 O+ g. A+ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / {, X% _3 Y: j! ~" G6 s; r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; C; \1 I6 A; Y5 [$ w6.倒入鸡翅不停翻炒， - R# k7 I4 h% x4 S5 m% D- f/ M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 G( \, P ?: x3 n
8.加入配料翻炒
( g* }$ a6 I( `: u% H) N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . u& { A4 {# o. V& o1 _2 y: Z3 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 J6 e3 K, x$ U( u7 m* o[3楼]：
2 I7 g7 C8 w" b- o1 I" E2 a啤酒鸡翅
J' }. a9 \: w" w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 E5 O4 M9 Q1 F5 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: v* m; V6 @) L9 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 O! {4 ]! Q" c3 w% J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 , _; t3 X! T/ k, K6 j. e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 |6 v( N @) b2 J& Z
调味料： 3 [0 k4 [( N2 c4 L o* L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / N, R2 h3 @1 A3 O+ t+ P; ~5 Q* e; p
做法： 9 p% C) K4 I- i4 E* G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 A. d \9 u' x, `1 Z8 C, a* I! p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! s5 w: e w& h* C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! V, R" m, a$ t- H, k8 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 `) {/ G4 Y8 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 [% T9 b' J8 t$ a- b$ M: W D. L; ^
. Z" K1 H7 }- ]; ?[6楼]：
# z3 r g m9 D# |- ?, c蜜汁鸡翅 " A8 ]6 S/ K8 d5 p9 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, M% z; `. [2 {8 ?做法： 5 |! V' s1 P0 B0 b5 M1 l: P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) i, C' a6 s$ A2 o; Y6 B1 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ V8 B) v; R2 U3 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 {/ T8 W8 V0 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
, D' Y1 M x0 K7 l6 Y7 U Z% a/ I% ` ]4 b# S
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+ ~4 c! ]( M4 ?5 I& g' m: ^7 p9 {" \8 t1 i9 I5 q/ e. x; v
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玛瑙鸡翅 0 E( }- l. h& I3 [- D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , y/ w- f1 P! b- s. Y [# I
做法：
! B e8 q g8 V+ H; Q' W' O9 _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. ^ Q! c- f* [( Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! h/ d# ?% H4 G3 c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , r6 M7 u$ q) l3 f$ R- C W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
! P0 j, B0 b! n! a2 }
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5 C6 @" c# }/ x6 I& p/ o" l) @3 l/ G9 v0 Y1 ?2 h7 J
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8 m# U7 ^1 b9 {1 R) }' Z6 O; {8 q
+ o6 e3 c( h# ?- c龙眼鸡翅 / M, j; Z( b: I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* R) q' V" C" j% V! L做法： / ^7 s; R1 Q0 F* J f: i$ e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + G9 H5 y/ K7 p% w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* I S/ K' ?: u/ U* E! t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 N1 u; a& ^$ g* f: d! X2 C
4 Z9 ~1 {& P _( w2 c; q7 c
% R6 V4 b4 D9 \9 F1 b' ]8 n/ K6 I* O
F4 r8 t% t' L9 s; I9 w, t
5 b: G4 u* [2 U& k# h
+ N4 h) A9 H [; u. h' e+ Z# T3 l- {& Z% C: }
可乐鸡翅) U+ N" `( h( [# B! |3 |2 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 ^: U& G3 B2 [$ ~; b
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0 j' X3 w+ B& X& v9 `$ g/ M; a' E+ J! _
烤鸡翅 1 }5 |7 |7 s! L* a8 A) B; N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' d. A, C$ A# O v8 E* I) c- l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
# r0 ^4 |. s: n- I: C7 q) F; |' o
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0 q' Q$ R9 g' L1 _4 A7 [9 f/ F# r# G
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% E, t5 k8 f# N! I) m( H/ X+ D/ k咖喱鸡翅 9 I: b' |2 E* r) U
主料：鸡翅
7 @6 t+ y8 B, ?8 X5 z辅料：熟土豆、青豆
, S5 P! f7 T. Y. X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. q! p6 [+ F- z# d2 D( A) V做法 " d$ Q% \; W; v8 W. ]8 F4 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: D; ?% G! R1 o8 x+ e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 X3 C% _7 D1 {8 @& O% F
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54