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孜然鸡翅
; I3 E& E2 B ~# {用料：鸡翅 孜然 香菜 + A# G% k, A4 D( L; \- U- L; q
做法：
% k# H# [* J$ ?' P D$ b) Q$ R2 x( `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 L6 c6 q/ ^" v. t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* n% ~1 q0 s* R4 D' c( v! V) A8 V: E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ @, O% k( t' g. `- k4 n& O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 H) E/ u6 K, n+ I. ~& Z) [" K9 }# A& G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 {- b# b& I2 t6 t6 i3 t3 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 f! g! @. s$ `, u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
r% @4 A$ E& J1 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) ^- h+ Z, t9 [+ S! ?4 f# }7 x, Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
: A& M! x1 O$ H* E0 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 M3 x' u8 g, K! t0 R5 ]
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芝麻烤鸡翅 6 |5 M7 @% Q, {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" s" q- P" F; O" e3 V' e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 M* k" x( M h+ j" y# O. P
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, i9 N j: x" D/ @, T糟鸡翅 2 l# P: I/ C! K' F0 M6 ?
原料：鸡翅 糟坊
: p+ D8 C1 y4 I+ O3 z# e5 \ _5 D调料：盐 葱姜 # y4 O. t8 w' K2 J% O- b( M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * b: b+ l* r, L# y' |) H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % V; I T& U- r8 s. C/ u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
2 E5 O/ W5 I# E n3 s原料：鸡翅
2 S& z+ M' B9 @2 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 r0 O9 ?( g% X, q# c- x4 _- F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- V7 y! e6 l. b, |# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] w2 Z& C0 H# z# t* C9 V4 f. [
x4 ^5 e2 }) C& N8 q j/ ~香菇蒸鸡翅 7 Y2 ]- ]4 R/ q4 B/ r P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 E; j/ n) ?( U$ S8 d( W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* h3 l8 r; _8 v. M* T' e( n* l
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香醋鸡翅
B8 H9 B8 T6 Q1 z9 J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + B; g- W& y! y9 z% t+ O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* C* v0 b: ~' g( M" O
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2 v& R' O/ s$ V5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& m0 \) ~( K |' b9 r香橙鸡翅
+ ^" D; K$ v# H3 l" V% Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 D- }. Z Y1 U+ e6 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " o) Z# L6 j3 J& r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% Y! r) ~+ z4 C9 ]1 p做法： ( v) v, F( s+ {' y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* h) o+ {6 I: B, `% Y( a! s' _: i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& Y/ S7 N$ @$ U& k9 I6 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 J0 H3 P* d3 f! h2 e+ Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, y5 g$ S4 d. ?1 _3 ?* r- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 f: v- t0 E8 c' z6 _
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脱骨烤鸡翅： 9 ~5 |8 Z) ~) L8 J0 I; e' R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 y' ~5 x, m1 U8 M1 @0 \# g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 @3 u& J$ u D1 G. w$ y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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I# G: v, C+ f( H$ e# O. Z& ]8 |0 i" ?; J# P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( {9 D* q# W, i6 X _: _& y1 `
' X$ d/ X p5 a. Z* x% T1 z蒜香五味鸡翅9 P$ K w8 i1 I2 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 h! o( W* A$ P# i* i1 n( T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 t% R& s5 k: P4 @) ?5 M: `6 I2 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 \1 n& R) |6 X7 y M( O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' \( ]3 }0 z' L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: R% i! |4 x9 { Y b4 ~) o. K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 \/ y6 {6 f3 P. H, d, I; Q4 T/ }3 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* s' X% ^" X+ S: c3 z: }1 Z
# n" P* _; V! M; @- W蒜蓉辣酱烧鸡翅
' T0 o" r6 D% O8 S( }0 ]5 b, S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% [4 S3 ~: M. X2 @+ u4 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' M. E5 T% t @% k5 y' {* O) C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, e' U3 L. ~' p+ W4 h6 ~( o& B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( Y7 Q; T- j( Y+ z三杯鸡翅 ! }# _6 D. _) a, w# P$ h
主料：鸡翅 & M& @# u7 V( H- q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ U( q2 }% \$ @8 y0 i3 _3 R. ^) r
4 J3 L T5 B; n% C
9 ?7 v- ]& z9 x' x; X' A- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) X+ l- C4 v9 ], u% N' x8 ~+ q7 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 D/ v! j1 ?6 t- a# U7 w4 h- p5 m! a做法： 1 L4 {( @, y, O+ \, S- U, J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : D# Z1 ]+ ?4 T$ P3 |- _* z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" B2 A" `5 E$ ~+ f0 z# `7 B9 @
a& J" \6 i! w1 S& j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ U+ b! p4 k0 r0 k1 K( A[1楼]：
( b; `2 U' ]- a$ m" l青椒鸡翅 ( @0 H+ x+ ]* D6 c B
原料:鸡中翅,牛角青椒
& T1 W. v2 L1 x: c' R7 }& J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 o: P, ~9 S/ s" e$ k做法: 2 ^/ o* c1 q7 X! d! x% y6 l7 Q G+ @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" S2 G' F+ G, A& |3 `2.青椒切圈
" a' J8 y* J/ i0 X* Z+ I/ Q* Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' \; @ w: ~" _7 J" W R9 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 }$ ]( {% u8 n' `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# i9 U" ]1 z2 a0 z. O6 _6.倒入鸡翅不停翻炒，
) E+ Y3 F5 }4 Y! J4 W1 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + Z1 b7 J" P# T! ?
8.加入配料翻炒
. x7 C( D. k+ P& A2 n$ f3 n8 Q6 R. I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ G; K1 L* `+ _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% q1 a% A+ s7 K& F; \啤酒鸡翅 $ u5 ?1 B2 N$ j& v* d5 Y) z( P6 l/ L' v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / q d6 i' m% F6 t- w6 M" X+ a
. \0 ?" R5 J' a) I2 f0 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 W6 t* Q) R2 w9 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # s# \# N/ ^: I' R. }& c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) Y* {; X( d& _# Z& a/ U: P3 V2 `+ P% h+ X7 B
9 c$ B3 m: R1 o魔芋鸡翅
6 t0 E) y; A3 f* H$ ~, O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 o7 i7 B9 w3 G* C! u, `& x
调味料：
4 d3 W& ?1 S8 f5 h% q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + h- o1 Y" a+ R
做法： 3 K2 W( F& z+ Z5 X' [% {5 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 i+ X- P' p( u/ q1 [- B% s$ j4 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 w4 f$ I/ B/ _- f/ J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
K# w4 l9 f2 f8 I1 Q* l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . }( \8 j0 e3 q. T- d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% K# Z! i- Y6 E! Y' r% Z[6楼]：8 ?, L) t ^; p; i; k' @
蜜汁鸡翅
4 L$ d- k* a N" {2 H' |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# ]; O8 L1 |( a: Q做法： - [8 d; \" C! g9 |- H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 E* U$ N+ m2 F3 S& H- V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 A! Z' R! [% O- @+ z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + t; w9 n; k1 \. G7 e" C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 J f( N! C/ O1 r" m9 v& X
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玛瑙鸡翅
4 S6 B# l7 X: E% L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 f) P8 \7 L; S, \! c" }
做法：
( i, c7 V5 x( Z& p2 M' Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 D2 x0 A4 N/ a1 d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. s1 l- ]- r" I4 J- p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" i$ @7 I5 ~: `5 ^' |5 }7 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ \1 G) [ r2 ]) y' ~: t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & S+ q6 u* _8 e D5 o
做法：
* D9 j/ [: G" \! ]3 ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 x. x7 B; I! R! P# R& X9 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' P4 c$ \6 v' I) m, |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 W& m# ^3 t" L3 w' g
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可乐鸡翅
* w. j3 Y4 @8 }1 E" M- i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' T6 ^7 m; f2 c3 n
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' ]2 n% z5 Y6 F% R" b烤鸡翅
) L" g x4 r# Y+ X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ Y8 A9 x1 ^# B- k& Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 ?2 b, ~& A1 h5 d: x$ w
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3 ^8 d( w2 C+ x1 Z# Z& T9 T. c咖喱鸡翅 & @2 Q1 L: Q, s( V" t+ l5 ^( h! [
主料：鸡翅 0 @0 |7 [6 V# V J
辅料：熟土豆、青豆
4 x% F/ z0 B: e* }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# y: p3 v5 z5 x4 X/ R" S做法 ' W% [5 q. S3 f6 u6 t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& A% k$ A( D W: ^6 Y' _" h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54