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孜然鸡翅 5 v+ e% F) _0 b+ c; ]& g# d
用料：鸡翅 孜然 香菜
: r, E; H6 g0 ~. H2 s: y5 a做法：
! ]: r( z- W3 S: y7 w3 c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - z$ |3 R9 ^3 b+ s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# i* Z. b4 K6 A4 d/ C& H! t- v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 z( b5 @8 P' u# S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - ]8 {1 o0 ~! i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 D3 p0 m. G; Y7 I" s6 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 a m; L: [6 L! X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; u, B! J$ Y# ^: r5 r6 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 P1 B& P# a/ _% _$ o) K7 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: `2 x7 A& I" M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 v& i' ?; s y: ?* Q8 O) t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" [. Q4 X: X- m
3 |" f- l5 l5 u' i1 |; k芝麻烤鸡翅 ! n% M3 |% s' v% d: ?7 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( y; K7 _0 @, W9 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& X) y z ^# C' ^, U& r9 ?2 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 G1 H4 Z% U( I8 Q# Z# r" q$ _糟鸡翅 8 n x/ C, O1 d) x5 N) Z! z
原料：鸡翅 糟坊
- r1 R" _# c3 {. E( c# r, T调料：盐 葱姜
4 h3 A! c% i" f; D" w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) c+ q! C! g% M* c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 ]8 M2 U$ S2 b3 X( k4 G; h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- b+ G! v+ C8 e7 U3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. e% _0 g; ?& s% F t
K; m& T* T. B# Y熏烤薄荷鸡翅
2 J3 O8 h0 w% f6 F) p原料：鸡翅
, a) `1 V! e9 V* d: i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; f9 p) \, ~ z0 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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" M$ E$ Y5 P" d A香菇蒸鸡翅
6 w }7 u3 B* ]) v. L2 s( J; {- F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # |) C, ]% L" G+ C1 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 ^$ m1 F4 l( k) I$ t
) I8 {) i& s: V) q
f. q) B4 P8 V3 z* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 $ d7 I# {% R( M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. {0 i. X/ ` d) V8 J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 M/ E; e' K# b: ~5 Y5 h
4 ]) P5 ?6 }) w1 e3 u( s8 B4 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) r; K, G. P$ |; i原料：鸡中翅12只，香橙2个 & `3 F6 p8 H3 J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. C; [1 T- d4 Z3 m2 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + G+ H! \- `. ]$ b6 n, Z) s0 @
做法：
* D8 |% n5 e q- l5 C. h; l- h1 P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 p+ _9 {/ m1 s" E3 J5 t+ _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! V& k$ b6 y" ?8 ^/ N( A& v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; @ O: E( E3 C9 w1 O, K. u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( f' x5 j( E2 ^% F6 X3 b2 P9 C
1 x# e, _+ F. i5 Y6 O, i" M B$ v4 T# `/ U: @9 Q& H+ l# ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 _# R" {7 O5 P& u3 |* B% z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; i9 W# ^* Y/ X* | @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 q- S& R( r% F, ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 l' L! @, t% _: P
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! S0 T5 e+ g4 V1 l$ B* ]+ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, b# o% V) a8 W$ Y( z蒜香五味鸡翅
8 R1 k1 M7 K: @6 k7 L- @ \1 [) T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 V( }5 ?; z6 c% q" L7 R# C- p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * o7 t# I+ h( N% t, U2 B8 x; P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 `0 H' x7 d) }9 s3 m" Q2 ]4 R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 X' R4 d5 a4 h+ M6 l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / L- Z8 G0 U5 @4 K: D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : e: R# r: Q7 v: E5 z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 m/ Q) E- ~0 ^4 }: c
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' {; D4 k" e$ L" t; ^- E5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: o3 w# M0 s# K2 l: t
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! O/ Q6 B' \& Y' J# `) b6 F5 @ a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 z4 _, u# G# F; }3 i' E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 L6 W/ K3 F' r8 d+ h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; y, x% S% |5 o9 V# ^2 t9 C) ` f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, _& R& s ?9 y9 p) V) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 Y. ]8 q; u% R9 q% a6 k2 z
0 K7 d# q# ?: T1 z9 X三杯鸡翅 # W8 Q9 H$ E4 Z, }7 m, u0 M8 {
主料：鸡翅 ! ?% e4 g5 N; W! I% y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 c, [ S$ _5 r1 E/ e
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% A* W: Q& Y' i8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 f' k( G0 g' U3 Z8 F
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惹味烤鸡翅 % ]& T4 a) K' a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! t9 n! g4 F$ H5 l# X- S' ~做法：
0 v, x, M' k% \/ D$ A0 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + L1 k$ ?' e& U9 O1 W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - z& }: d; d2 b! y4 s$ v* D, G/ ~
' {6 M. I7 `( n% W8 f3 ?# ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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T% \' x* F. E. v- ~8 @- y[1楼]：6 e$ U9 Q1 e% e$ W
青椒鸡翅
6 \' W' H( ?* b; t原料:鸡中翅,牛角青椒 # W4 q! J( {' G1 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 c) R, S$ O3 _7 ]! x+ o3 s$ v做法: : ?. N6 f7 o7 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 L! h N4 |- }* C- f+ W ?
2.青椒切圈 6 j* p" q7 A# T. b( P8 O Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; O7 W E0 y# W, P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 n8 V% O% P J" I2 Q: d6 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ a7 H) f- r, o1 X6.倒入鸡翅不停翻炒， , {# j' b Y# M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : N6 \' A9 h0 @* a8 w( L: `
8.加入配料翻炒 : o1 u% [ N- f) k) V( y0 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
c$ V7 [& x! q; P. }! z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 a4 Y, D9 o4 C1 Y
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" h2 t' U5 L$ @ Z9 V9 P7 ~, f9 f' c) a[3楼]：
- ]+ h- ~5 S- r- t) H! N% g啤酒鸡翅 6 @1 t4 l4 q/ R) j7 C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' Q4 e5 m$ w0 _: G* B- b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. T6 u; {/ c, m3 D& T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 g: ^. _) H7 q+ Y1 h
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魔芋鸡翅 ( Y g4 L9 q! x) p& W9 v/ j+ p( q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ O5 a5 R! t& @6 V! p, L调味料： ' n" f' z U- S; _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 Y- G! V+ e% j! F! H$ k
做法：
+ i0 L* W: g7 D% O* v) |4 R' w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / R$ ]; g* G- {/ g U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 p7 k8 F7 w/ r e+ v7 \/ E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； C. U# [! I; D2 y( e) g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 L/ ~, G4 \; _8 }, U, u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # [" ]4 Y* { N a
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[6楼]：; E; ~! Q5 t) o* z
蜜汁鸡翅 2 r7 C0 U V% ]# v1 ^- ^ z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ n" x% t( k4 z# e# G7 L% c7 R做法： % C& a; o) p8 C7 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 N6 M! o4 N9 c5 l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * s% P, w! h6 j2 W8 k) X" a2 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! n! ]( P6 _$ ^1 b6 {; Y4 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" G- R. B( U* r4 ^3 v
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玛瑙鸡翅 5 A# G# p/ E H7 k% v p- T0 J# w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. N B8 k/ L, J1 T做法： " s t3 } x* [9 R1 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! K6 J# ~2 P+ j4 w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 p7 D8 F% d8 \& y) z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % D% m9 t- ~( M8 g3 G& l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! e" N* B& ?. d- m/ T9 E8 T k* h. n7 }; y
' u1 M, t6 h# n龙眼鸡翅
1 p4 D( G( d4 h" O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # {7 q! b! n. n; H
做法： ) y8 V* \8 K: }2 J: ?5 h! `- x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' Y R( ^" q: G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 }& d# X+ O/ |) R0 |% n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " h% |# m2 \; Z, m8 D. Q9 U# G
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可乐鸡翅
, P9 Z# d5 i" e) D' V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 A+ |; s2 y' @
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烤鸡翅 ; ]1 O2 K( w# K6 T* D/ X3 q6 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 W' z% x" O0 Z) c' ]) j1 Y' p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 s- B1 ~( {3 @; l0 K/ q
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6 W. Z* \, Z' J. U6 f' F `) t" q% R) ?! M3 y
* O# d5 G2 |. X( m, x咖喱鸡翅
# `- H7 e; E6 ]2 q主料：鸡翅 / E6 ~3 c1 i$ C# _) }9 G
辅料：熟土豆、青豆 - b- \* ~9 n% K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( l8 \/ e9 G/ z* j( z9 D
做法
8 y1 k' }4 o$ |2 ^4 s, L( k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& F9 y! F! s. B( x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# m) O% v# y: N [: e: R
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54