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" n: h' Z( O, K8 u/ p) v6 J8 l* V藍莓胚芽蛋糕
' R# V! [5 `, L& Q& F& ]/ U( J【材 料】 ' I% ]$ C" R6 a; d
高筋麵粉 250公克 ! \* [7 S6 @ L+ P9 F
杏仁粉 100公克 ; n. [8 M# X) D
糖粉 255公克
4 \+ M- W5 {& w1 K9 B0 p( b) Z+ X泡打粉 5公克
, j r/ q. i/ z8 N全蛋 350公克
' l) O( _) c* v6 {9 \& X糖漿 100公克 ' D" G/ ~2 k h+ m. i* G8 v
奶油 350公克
3 T1 m& O7 c# v0 U( T牛奶 50公克
& o; ^' I+ ]" ~2 A$ Q( V8 l鹽 5公克
& a3 t/ b9 w: i藍莓乾 100公克 5 \- q, X& t, b% H; W/ j6 ^! G
胚芽 150公克
6 a+ M& r/ a1 k) o. a, H c1 L蘭姆酒 40公克
1 y. x* ^# t# l. e* @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# Z4 F1 z2 g% H" k; D* y
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% r0 }& U' V9 x# p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' o) U5 n% l( C$ T
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% W0 }% v' }1 u9 S2 c1 I
( ^8 j& f. J X. r9 `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 u9 k1 [7 I9 v8 [
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