醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

; w3 [3 E9 m! o2 M  ]. l* U8 c/ e{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 o! @, `0 b  X1 X7 A我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
2 j" }! Z' x0 z7 ?. E8 G大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
- v2 m9 d+ \  L5 N/ @. Q+ a8 a


( o+ T% h' D+ G一.中种面团

1 S9 p/ Q3 z/ N" [7 ]材料:
# d( f* ?' f& m! ?) {" S0 s7 V高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
! u( L- C4 Y+ E( i. `% k
8 A% |# W7 a7 g$ C1 i+ n步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 q  h) H! L0 y0 |2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

$ T0 h3 t( ?( y/ G5 Y4 Y  R0 h4 b二.主面团
1 B( |& u; W; e+ ~) C' F
+ t: S6 d' ]) i4 I6 W1 J材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
2 s; D+ ?% [' D  t- ^
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
/ S( x, I' e% n: y. ~) }! X*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
+ J4 z' v4 s" j8 M帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
" ]" t* a' y/ Z) u
) S. }' }2 N: ~2 g6 W
5 n3 I4 r+ G8 ?) Y) T步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
: r7 L$ ?! _1 @: `% H   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
0 N5 v* w4 m0 r  i4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 k! \3 D$ t1 w. n7 n' M   至2倍大
4 P0 K& y9 Y! K6 ?- W, m# F7 q   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
5 l  c+ g+ I- T9 n6 w   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
) m$ F) Z0 W6 Q' d- T. x& Q- L13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* n7 D6 c: f+ Z14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
, r, d" l+ j' Y17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}