醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

8 \& Y+ `! A7 N: T+ W/ Z+ A{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( B" [+ ~  A- U我不会烘焙
* e$ o% h' `0 Q8 t0 _/ q5 R! @只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
3 `# P- s" Y7 n+ ]0 S! o
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
/ y; q/ N) u' }" ~% i

5 n8 p/ G% \, n" d% N
3 w1 M4 f: h, I" w0 N- y( n一.中种面团

  @/ B9 F6 W/ ^4 t+ D2 U材料:
3 r! V9 @0 t$ F- ~% s2 a高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

) U: X8 K# t* f$ {步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
& S, x/ ^$ [6 S! S- }2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
7 G3 r$ f( M  `# J: `  Q. ?, p- ?3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
; i" K6 O5 X7 h8 W
2 z. o+ A6 I9 H0 q! R二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
1 T  @- ^) h8 @# J9 t. T4 k- [
6 `1 S5 o9 s' {, s/ T- h' x大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
6 o) W/ I* m( H- ~+ G0 n
表面装饰:
3 F6 o) @. }- s2 N# n( q' p帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
2 ]3 m, b' w# o- h" m5 N% z意大利香料少许,


3 b+ O% \8 K6 {5 j/ d步骤:
+ y9 p. N& O5 L2 q& t1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
% G: l' v0 Z8 r5 e$ `2 o. c2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3 m$ I* J1 }& R4 f3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
6 l$ ^" f( K* m% g( H* s) l" [4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
. e* O1 ^5 u# ]- `' b$ K, a6 D5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
0 H$ J2 ^! @4 ?' X% X6.在面团表面喷一些水避免干燥
; ], D/ s% R1 L+ W) s9 c7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
. e# F1 u: b+ ~  m   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
# Y( Q3 t9 S- Y  m9 G( H1 {8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 t7 t9 b9 e1 f9 S9.面团中的空气用手压下去挤出来
( E% u4 ?. s5 r6 L* z10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) h  o+ D0 S8 ^9 j  T* `- p   起,一边卷一边压一下
2 Q4 v( s% P# H8 L12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
& s- M+ J$ q: F7 [2 {& t' @5 L& Y! h) R      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
9 L# z1 P7 |5 v3 {" \14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ Q) N( i* B' I5 i/ I; ?: R0 U3 H2 Z18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}