醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

4 r+ d0 N6 s4 u( ?+ j( k$ T我不会烘焙
) }, i! O' s0 q# }$ \只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
  ~7 B. h9 u3 h( t2 |教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

! i- c& {( l9 I5 E: r; o起司香蒜面包（中种法）可以做两个



4 H0 b8 H: n( M6 {1 Q" x* S, _) P一.中种面团

材料:
  x0 V: d" n2 z+ o4 P# I3 k& Z, H高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 x. ]& F- g3 U
. {! t6 \0 P8 B$ c步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* _7 f- J# ?; b- B  f
' [  e( G. Y1 o9 D二.主面团

4 A" O: r/ D4 O; I材料:
5 }5 V* L( w/ O7 S中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) o. s7 O4 C4 f1 K( ?! Z% z( \细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
" n+ y9 t, _3 ^2 V6 H
. p$ T5 {  N, [7 N$ A' Y7 L大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
4 K4 C7 x/ m. @( T6 v6 W* f*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
& V. Z0 V. `2 m* i意大利香料少许,
2 ~/ r) g+ \, N7 l6 g9 W& F
# |4 Y# p- F8 l$ G" P: V) `6 u
步骤:
. T- N! e  q$ p1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  q# w. E8 z0 O- ?  T& X7 H   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
4 M8 m+ ]8 o$ L3 v. c2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
7 g9 w" g: ^. a8 ~" ?2 C; r3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 c' l6 e8 a  p$ ^5 P/ K7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
. B' u% Q. i1 C! n0 x! j8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
  W. y8 h: r4 j- |9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
. ]6 a# a! J: d& h1 \& ?. _11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
& s% i0 ~0 u# [1 ?   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
& S* J5 c3 K" }14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
5 y3 _( o3 E) ]3 X( v5 z15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
2 Y$ q7 D) y5 D/ O/ }+ F+ r16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}