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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 T% t* [  N9 a  c+ b; z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % J% Q' s' @0 ^: y8 B0 ]) Z6 U

$ w. V- I, Q$ P8 G/ l* y& o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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& `3 Z4 H$ z# L' e# A- G! v! R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, Q/ `; S- B% n( }- a  h6 m: ]3 P2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 q. }# S  S: r+ ~+ v
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* d* ^0 q( s, U! a" W    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 O+ c+ V" g  W) F+ O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  }. O' L$ v- K* @( \6 V/ A3 ]6 t5 s

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6 n" `* l" c7 c+ v8 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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( ]5 z% o% _! e+ }6 U0 }# S; ?+ [    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( G9 W- Z7 t* U8 f

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% R, O( S7 @! t

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5 Z: d$ j. I) S/ w10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
( @- g% V6 |7 @* ~1 o
) K3 F+ \) Y: W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 " r; H% ?5 `+ N" H) J1 F1 M

; }7 C! r1 R/ D" h( q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! E5 c" u, K$ H( _6 e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % O) L  _  v" e' R# s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" ]! N) C! u3 U9 b  j0 L2 L1 z- _+ ?+ l
醉月楼菜肴.rar

1 I! M6 f& t, q7 z8 I1 f为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, @: ^2 S9 V4 g. c' `4 A) G3 n+ G  F. C& j4 {! y1 @/ k& [. @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" Q; f% }0 f2 W* M9 n5 _/ U' Y1 x; P- {% w; h1 Q
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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$ {/ s) A& ^- }2 n  U2 R蒸熟中: t9 M* o) Q# `$ c$ N0 M7 Z! N% n$ D
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , O3 z2 t# ?2 R* M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 G3 s. q$ |! l! G
" l1 P. R* a2 i" z- k& u+ o, G/ }6 |' d
豉蒸排骨

& }$ ~4 ]* N8 D& A& V  b0 X. Y" c9 O真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: {5 R! t, X6 y4 x$ c; }& x* }7 r9 A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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