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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子2 `& u6 _" t. O4 Q
9 y1 V  g- S4 g) K" @, P( a/ o
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & S7 @% |* _+ @; B+ W, _

' L( f$ A% d: F6 g* j4 e/ D- y, \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, @+ N8 c- z4 g# K  j+ L: [9 ^

2 i1 ~" W! F! Z做法:) g" w( A! n( S! m# o6 [
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- z! O& z) q& \  |, p( F! f

5 A4 \* @. [0 a& P7 w2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( Z. r0 c  t( L
) {5 K# {' c7 J1 [: }! H
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    3.削下外皮切成细丝备用。& q/ w$ d( q% k7 ~5 c- y" ]: g

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! B, J* V) [8 D! Y  ^& |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" l5 g6 K/ n  @* r, V4 q4 X8 Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 O8 @! e) b( p+ _5 y+ g

, L+ B6 b- }6 h; B% U% I) A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& A( x3 {9 W! I) s/ D) U6 |& `0 H
" B6 I$ n, K+ J8 l) L) z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 J( C: p: W* I" {: \9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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, A9 d: K! }% Y7 K. _
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. y7 ?6 p9 |) T  t2 d1 @" L- z% ~

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( p: \5 x' B; a% z4 W: o & ^; z: \. D, f, N& [0 i, \" j

# k) q3 @/ V9 f9 i9 K5 Q, M9 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 S# B8 K5 j5 Q- O0 k. P! }1 `0 \

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ a3 X; F7 U& A; m
# E: Z9 [! T  b7 a# V" ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 g8 e' ~: v5 B' S) B; L1 w1 Z' S

& Y# R: S& v0 w' R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, x5 Z) U! b2 r$ l% T. ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: }0 Q; [+ @) ~* R* k  u4 m先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 z. B. N; i1 ?1 T
醉月楼菜肴.rar

% c& [8 R( [5 e: X% U为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : I. Z4 ^! ^5 m5 t+ \2 o0 }

' {8 ?" l& P- Q5 y' R# Y' u2 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
' g  {" }& i. M  e/ r4 G8 b$ L" s. b9 U9 {8 O" a" C
豉蒸排骨6 t+ s/ g" l5 ~* o
  K; J8 t7 J3 v* b1 X9 g' {
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 l& A6 Z2 {9 j3 C) E  R' p5 m/ e# B. u: i4 X
腌制中
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1 i, d. T  A) q. L8 j& c蒸熟中
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4 e9 v+ n) U2 e; w5 i
: o! @) c" n( V( ?% T4 z3 P4 v

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 U1 _& {& S) ^" X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ o( D) ~: |$ D2 i2 K, A
, J$ l/ T- y6 `4 N$ g) J豉蒸排骨

4 k: c& I9 r6 w4 ]$ g真幸福,有老妈烧菜给你吃!* q2 U6 m; V5 M; C2 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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