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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-26 13:19 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
发表于 2009-6-26 13:22 | 显示全部楼层
唉,偶是只会吃不会做的。不过偶天天来看看司令官大人给偶们准备了啥好东东。给司令官大人送花!
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:32 | 显示全部楼层
过来扫楼,不好意思总拿“糖拌西红柿”糊弄大家,今天做了鱼,随后传来。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:34 | 显示全部楼层
好喜欢西瓜西米露,偶明天就用这个当晚餐。咱们这边的一种西瓜叫“早春红玉”,瓜皮很薄,直接连皮一起,放点大蒜生姜尖椒大火清炒着吃,起锅时加点醋,味道也非常好,口感很脆!0 I! Y; Q! x9 B* i. S
nancy20050413 发表于 2009-6-25 22:20
# Q/ f# y4 r1 b3 v/ m6 H; [& i
“早春红玉”,真好听!南茜什么时候做你的经典让我们尝尝?.....无限向往ing......
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:40 | 显示全部楼层
哎哟,说是袖子也被拉了壮丁,偶就找啊找,万想不到是在这里当了地主。哈哈哈,馆子也改了名字了。好好,以后美食美容一起来,我们论坛越来越摩登兼实用了0 {) e7 d6 v8 D8 F+ c* f( D4 {6 g' ^1 o
vichida 发表于 2009-6-26 11:42
# c# z3 r" F  {1 P/ Q
军装上面加围裙?呵呵!我这是为大家挖地基地说,8过能保证:饿了的亲来这里更饿......呵呵,饿了闹楼的亲更多,板砖飞来帮我挡挡。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:42 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
8 o" J: I; M. z! @3 S/ W咪咪龙 发表于 2009-6-26 13:19
1 X1 v0 P4 L! ?' F5 z
在荒岛。。。8过龙亲保证饿不着你,一定给你做菜吃。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:44 | 显示全部楼层

蛋黄酥——杏花疏影

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 1 l& u- ~5 z) c. r- a

+ O$ j; J' y2 w3 ^# t* t7 E) R此蛋黄酥为杏花老大所创,偷挖来展览一下,顺带秘籍配方:0 G) y& s0 b6 R. m

, v* L  W6 W' s. c  `1 B7 H做法: 0 w& f# g) m/ d3 ]. h: J
1 J  ]! x, n. @/ \0 ~/ n7 C
1. 油皮:低筋面粉200克,猪油40克,水75克,白糖适量 2 J* I& ?# l- N, H: l
2. 油酥:低筋面粉200克,猪油150克(偶自己买肥膘炼的) " l* B! O6 ^# q* I+ i! @( L
3. 蛋黄10个(超市有售真空包装的)   F& {+ L3 S' }
4. 红豆沙少许(买的现成的,也可自己做)
! K4 H5 O( {; K5. 先将油皮、油酥料分别拌匀,使两者干湿程度相同,各分成10份,发10分钟(就是放置10分钟)。

! \6 L$ M7 Z" n( S6. 将1份油皮团成圆形,用手压平,包上1份油酥(也团成圆球),收口朝上,用手稍压,擀成12CM的椭圆(不要太薄),用手卷起1.5圈,成筒状。再擀成长型,用手卷起2.5圈,成筒状,发10分钟。' d5 M+ k" i: ~' l/ m2 j% b" t* n
7. 将筒状面团擀成圆形(约饺子皮大小),抹上红豆沙,包上蛋黄,收口朝下,成小馒头状。6 E  l  k! T  F6 h, w! \! I
8. 上面抹蛋黄液,洒黑芝麻作点缀,发10分钟,放入烤箱(烤箱要先预热10分钟),200度,20分钟即可。
4 d6 A$ x* M/ Y4 b: \, O% N$ V8 P" E
发表于 2009-6-26 22:02 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
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 楼主| 发表于 2009-6-26 22:10 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
4 H$ v$ J5 L: {' {/ Y* S! Lvichida 发表于 2009-6-26 22:02
& e4 O; p+ r* [4 c6 w5 ]
这两天课上多了,智商极低,幸亏才人发现,这个——长得像豆沙饼双胞胎的——被老大称之为“蛋黄酥”!赶紧改了。
发表于 2009-6-26 22:17 | 显示全部楼层
呵呵,好手艺,只是看的着吃不上,急啊。。。。。。。。
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